包子之所以表面发皱，原因是比较多的，很有可能是在进行发酵的时候发酵过头让面团组织加大扩散的缘故，这样就会导致包子失去支撑了，所以在发酵的时候要缩短发酵时间。要是和面的时候力道不够也可能导致蒸熟后表面皱皮的情况，所以一定要注意。
包子是我们生活中比较常吃的一种食物，特别是在我国北方，基本上餐餐桌子上都会有包子，很多人也会自己动手制作，不过实际上做包子是讲究一定方法的，要是步骤没有掌握好，很有可能出现蒸出来皱皮等情况，不仅影响美观，还会导致口感不佳。
包子蒸出来之后表面发皱的原因有很多，很有可能是因为在进行发酵的时候发酵过头让面团组织加大扩散，虽然将表面撑起来但是却失去了支撑，所以在发酵的时候要缩短发酵时间，等看到面团发酵至两倍就可以了。
另外在和面的时候力道不够且压面的时候没有压好，也会出现包子蒸熟之后皱皮，建议在和面的时候要大力一些，若是力道不够，可以适当延长和面的时间，将其充分和好，这样蒸出来的包子表面也会比较光滑。
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