凉拌皮蛋做起来是非常简单的，首先将皮蛋剥开，用刀切好之后摆在盘子里面，接着将小米椒切碎，大蒜、小葱切末，放到碗里后淋上热油，再加入生抽、香油、陈醋、辣油等搅拌均匀，然后均匀的浇到皮蛋上面，这样凉拌皮蛋味道会十分美味。
凉拌皮蛋是一道传统名菜，具有特殊的风味，在饭前食用能够促进食欲，还有治疗咽喉肿痛的作用，在我国是非常受欢迎的。这种食物做起来比较简单，通常自己在家动手即可，不过前提是要将皮蛋、小米椒、大蒜、葱、生抽、辣油等调料准备好。
首先将买回来的皮蛋剥开，用刀切开，摆在盘子里面备用，接着把小米椒切碎，大蒜拍碎切成碎末，小葱切成葱花，一起放到碗里面之后浇上热油，以此加入生抽、香油、陈醋、辣油、鸡精、白糖等，搅拌均匀。
最后我们将调好的调料均匀的浇到皮蛋上面，最后按照自己的口味撒上香葱即可，这样一道美味的凉拌皮蛋就完成了，直接食用即可，味道非常好，且调料也不是固定的，可以自己按照喜好进行搭配。
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