芹菜炒鸡蛋是不会中毒的，芹菜含有维生素，鸡蛋有丰富的蛋白质，二者之间不会产生任何毒性反应，食用之后反而会对身体有一定的好处，所以是可以一起食用的。平时在家可以自己制作芹菜炒蛋，但是芹菜一定要先焯水，以免影响口感。
芹菜和蛋是生活中比较常见的食材，它们都含有丰富的营养成分，口感也比较好，受到人们欢迎。近几年来，市面上有将芹菜和蛋一起炒制中毒的说法，很多人都十分忌讳，那么这二者同食真的会中毒吗?
实际上芹菜炒鸡蛋是不会出现中毒情况的，芹菜里面富含大量的维生素C，而鸡蛋里面有丰富的蛋白质，用芹菜炒鸡蛋，不会其任何的毒性反应，反而对身体有一定的好处，一起食用是没有什么禁忌的。
芹菜炒鸡蛋制作起来也比较方便，将芹菜清洗干净切段焯水备用，在碗里打几个鸡蛋，胡萝卜洗干净切成菱形，在锅中加油，倒入蛋液炒熟盛出，再加少量油，放葱姜爆香，加入胡萝卜翻炒，再加芹菜，调入盐和糖翻炒，最后将鸡蛋倒进去加鸡精和香油，全部翻炒均匀即可。
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