澄面和玉米淀粉不一样，澄面是一种以小麦为原料制成的物品，它一般都被人们用来制作肠粉、虾饺、凉皮这类外皮薄、透的食物。玉米淀粉则是从玉米中提取出来的，它可用来勾芡汤汁或制作粉条、粉丝。
澄面、玉米淀粉都是我们生活中经常会用到的东西，因为它们都是一种淀粉，所以很多人都误以为它们是对同一种东西的不同称呼，但其实澄面和玉米淀粉的原料、用途都有很大区别。
首先，澄面又可被称为小麦淀粉，它是一种以小麦为原料制成的物品，我们也可以说它是一种无筋的面粉。而玉米淀粉则是一种从玉米里面提取出来的淀粉，它又可被称为玉蜀黍淀粉。
其次，澄面一般都被人们用来制作肠粉、虾饺、凉皮这类外皮薄、透的食物，而玉米淀粉则常在烹饪菜肴的时候被用来勾芡汤汁，它也可以用来制作粉条、粉丝等物。
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