烫面蒸饺面全部都是使用热水的，也就是在和面的时候用很烫的水来和，这样做出来的面团就会比较软，适合做成虾饺、蒸饺之类的蒸制食品。蒸饺面和起来也比较简单，在面里加盐并倒热水搅拌成絮状，揉成面团发酵即可。
面食种类很多，我们在制作的时候大多都是用面粉、水等进行搅拌，然后进行大叫制成的，因此在制作的时候和面工作是非常重要的，一般情况下用冷水和面和热水和面各有各的好处，做出来的食物口感也有很大的区别。
烫面蒸饺面在制作的时候全部都是用的热水，也就是在和面的时候用很烫的水来和，通常加入的水温度越高，和出来的面就越软，更适合做成虾饺、蒸饺之类可以蒸制的食品，口感细腻软糯，也不容易破皮。
蒸饺的面和起来比较简单，在白面里面加入盐，然后一边倒热水一般用筷子搅拌成絮状，再戴上手套将面揉到一起，一直揉到面团表面光滑为止，最后在上面盖上一层湿布，放到温暖的地方静置一段时间，这样制成的蒸饺皮蒸好之后皮会比较透。
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