炸鱼油温在170-180度之间是最合适的，温度太高会将鱼炸糊，食用后对身体有害，温度太低又达不到炸鱼的标准，影响口感。一般市面上大多数炸鱼食品，都是先将油温加热到180度左右，再将适量鱼放进去油炸的。
鱼肉是我们生活中比较常见肉类，吃鱼的方法有很多，煎鱼、红烧鱼、酸菜鱼、麻辣鱼、炸鱼等等，炸鱼制作起来并不难，是可以自己在家动手制作的，不过炸鱼的时候有一定的技巧，其中控制油温就是非常重要的一步。
一般情况下，在炸鱼的时候将油温保持在170-180度之间是最合适的，若是太高的话可能会将鱼炸糊，且炸鱼温度过高，对健康也会带来不利的影响，而油温太低的话，达不到炸鱼的标准，口感也会因此下降。
现在市面上有很多炸鱼食品，基本上就是先在锅中热油，等将油温加热到180-200度左右的时候，再将一定比例分量的鱼放进去进行油炸，只有这样炸出来的鱼才外焦里嫩，松脆可口。
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