米酒发面发不起来可能是因为发酵温度不对，我们可以把面团放入盆中密封，然后在盆子底部垫上温水维持它的温度。通常米酒发面的速度都比酵母慢很多，所以有时并不是面团发不起来，而是时间还不够让米酒使面团充分的发酵。
如果我们在用米酒发面的时候遇到面团发不起来的问题的话，那就有可能是我们没有控制好面团周围的温度，我们需要在发酵面团的时候将它放入盆中密封，然后在盆子底部垫上温水维持它的温度。
不过需要注意的是，米酒发面的速度是比酵母发面要慢上很多，所以有时候并不是米酒发面发不起来，而是我们等待的时间还不够让米酒使面团充分的发酵。
用米酒发酵面粉的方法非常简单，我们只需要往准备好的面粉里面加入适量的米酒、温水搅拌均匀，然后将它们揉成光滑的面团再按照上述内容中所说的方法让它密封发酵即可。
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