竹笋有点苦可以进行焯水工作，具体的焯水方法也比较简单，将竹笋煮30分钟后过凉水，切片后再放到清水里浸泡2小时就可以了，苦味也会完全消失。竹笋之所以有苦味，是因为在生长过程中里面的草酸等成分或不断积累，所以吃之前一定要处理。
竹笋是很多人都比较喜欢吃的一种食物，口感脆嫩，比较有嚼劲，且营养价值也比较高，炒着吃就非常下饭的，但是竹笋本身是有一定苦味的，要是在炒之前不进行任何处理的话，炒出来也会十分影响口感。
竹笋有点苦的话，我们可以进行焯水工作，这样就能将苦味完全去除掉。焯水的方法比较简单，将竹笋放到清水里面煮大概半小时左右，拿出来过冷水变凉，最后将竹笋切片，再放到清水里面浸泡2小时左右就可以了。
竹笋之所以有苦涩味，是因为它在生长的过程中会不断冒出地面，根部就会出现硬化的情况，就这样它里面的草酸、黑尿酸以及其它成分就会一直积累，达到一定数量之后竹笋也就会产生苦味了。
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