蒸莜面要冷水上锅，我们需要先把莜面和适量的清水混合在一起揉成面团，再用压面机将它压制成面团和冷水一起放入蒸锅中，然后大火将锅中的水烧开并继续加热五分钟，最后盛出莜面蘸酱食用即可。
莜面是一种以莜麦为主要原料加工而成的面粉，它内部含有钙、铁、核黄素等多种人体所需的营养，许多人平时都喜欢蒸莜面食用。那么，我们在蒸莜面时应该让它冷水上锅还是热水上锅呢？
蒸莜面通常情况下都要冷水下锅，我们需要先把莜面和适量的清水混合在一起揉成面团，等面团醒发半小时左右之后用压面机将它压制成面团，再把它和冷水一起放入蒸锅中。
随后用大火将锅中的清水煮开，再继续对莜面加热五分钟左右，这样一份美味的莜面就蒸好了。最后根据自己的喜好调制好蘸料，用莜面蘸取它食用即可。
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