酸豆角腌水建议最好不要反复使用，因为这个时候它里面会有死掉的微生物，在发酵的过程中也会产生一些毒素，虽然不至于致命，但是食用后会对身体有不利影响，建议在每次腌酸豆角的时候都要食用新鲜的水。
豇豆角是我们生活中比较常见的一种蔬菜，很多人都非常喜欢吃，且它的吃法也有很多，不管是炒着吃，煮着吃，味道都非常不错，要是一下子吃不完的话，还可以将它制成酸豆角食用，有开胃的功效。
一般来说，在腌制酸豆角的时候都会出现一层水，很多人会将它保留下来进行二次利用，实际上这是不对的，腌制酸豆角的水是一次性的，不能反复食用，因为这个时候它里面已经有很多死掉的微生物，并且在发酵的过程中也会产生一些毒素，虽然不会致命，但是对人体还是有一定影响的。
腌制孙豆角比较简单，准备好豆角、食盐、八角、桂皮等材料，接着将豆角洗净晾干，锅中加入清水、食盐、干辣椒、八角、冰糖、桂皮等原料大货煮沸后转小火煮几分钟，晾凉备用，最后将豆浆盘好放进干燥的容器中，计入卤水、青椒、白醋等进行密封，一段时间就可以食用了。
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