蒸饺最好是用全烫面,要是只烫一般的话,会导致制作出来的蒸饺口感不佳。全烫面指的是用热水和成的面团,而半烫面指的是在面粉中冲入沸水之后快速搅拌均匀,再立刻加入冷水揉成的面团,它更适合制作需要煎、烤的面食。
相信大家都吃过饺子,它是现在市面上比较受欢迎的一种美食,特别是蒸饺,蒸好之后和着酱料一起食用,更是口感丰富,但是我们要是想要自己在家制作蒸饺,在面皮方面就要花费一番功夫,否则很有可能导致口感降低。
在制作蒸饺的时候最好是用全烫面,不能只烫一半,否则会导致制作出来的蒸饺味道不佳。全烫面一般指的是用热水进行和面,加入的水温越高,和成的面团就会越软,更具口感。
而半烫面指的是在面团冲入沸水之后快速搅拌均匀,再立刻加热冷水揉成的面团,通常全烫面适合制作虾饺、蒸饺等用来蒸制的食品,而半烫面则更适合用来制作需要煎、烤等情况的面食,所以我们一定要区分清楚。