煮毛豆放碱或者是小苏打都是可以的，这二者都属于碱性，能保持毛豆煮好之后依旧呈现绿色，同时还能有效的缩短煮制时间，让毛豆更加入味。在煮毛豆的时候，将它清洗干净，放到淡盐水中浸泡，然后加入小苏打，加水煮制即可。
毛豆外壳上有很多白色的短毛，所以也由此得名，它的制作方法比较多，可以炒着吃、煮着吃等等，受到人们的欢迎，到了夏天天气比较热的时候，人们就更热衷吃凉拌毛豆一些，像市面上的凉拌毛豆外观翠绿又好吃。
我们在家制作煮毛肚的时候，会发现煮出来的毛豆颜色都变黄了，看上去一点都不美观，影响食欲，这个时候建议在煮的时候加一些面碱或者是小苏打，这样不仅能让毛豆保存翠绿，同时还能缩短煮制时间，让毛豆更加入味。
煮毛豆比较简单，将毛豆清洗干净，然后淡盐水中浸泡，然后加入小苏打或者是面碱，轻轻搓洗，然后再加水煮制即可，要是喜欢辣一点的，可以在煮制的过程中在里面加些干辣椒。
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