刚买回的腊肉需要进行浸泡清洗，清洗时可以抹上碱面。切片时最好不要切太厚，太厚味道会较咸。由于腊肉是用盐进行腌制的，所以在对腊肉进行烹饪时就不用加入盐了，腊肉的做法也是多种多样。
可以切成片，将肥肉和廋肉分开，具体还是要看个人的喜好。切好的腊肉可以再次进行浸泡，由于腊肉的含盐量和多，所以在做菜时就不用放盐了。切记在切片时不能切太厚，否则味道会很咸。
腊肉的做法多种多样，最常见的做法就是切成片，和青椒一起炒。也可以和其他的菜一起炒，如：蒜苔，豆干等。可以蒸，炒或者做成煲仔饭。腊肉的具体做法可以依据个人口味来定，其做法多种多样。
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