煮鹅蛋建议用冷水下锅，受热比较均匀，若是直接用热水煮鹅蛋，容易出现破壳现象。煮时可将冷水完全没过鹅蛋，大约煮10分钟左右即可。鹅蛋属于温性食物，营养价值比较高，适量食用可以提高记忆力，但不宜过多食用，避免上火。
鹅蛋冷水下锅可以让鹅蛋和水一起加热，受热比较均匀，这样口感也会好一些。而直接用热水煮鹅蛋，经受高温的蛋壳一时适应不了，容易出现破壳的现象。
先将鹅蛋清洗干净后放进锅中，加入冷水，完全没过鹅蛋，大约煮10分钟左右的时间，把煮好的鹅蛋捞出过凉水，这样的鹅蛋比较容易剥壳。
鹅蛋属温性食物，含有大量的蛋白质、维生素、卵磷脂等微量元素，营养价值比较高，适量食用可以提高记忆力，但不宜食用过多，避免上火。
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