龙虾隔夜放冰箱还能吃。食用隔夜的龙虾，需要加热彻底，再次进行高温烹煮，达到杀菌作用，方可食用。但是再次加热后，肉质会变干，影响口感，不建议食用。
小龙虾体内含有丰富的蛋白质，熟虾放置的时间越长，接触空气后会繁殖大量细菌，尤其夏季天气较热，造成蛋白质腐败，食用之后会引起身体不适，因此煮熟的龙虾放冰箱冷藏保存不宜超过两天。
1、不宜进食未彻底煮熟的虾：生虾体内多有肺吸虫的囊蚴和副溶血性弧菌等寄生虫。
2、不宜进食死虾：虾内含有丰富的组胺酸，虾死亡后组胺酸即被细菌分解成为对人体有害的组胺物质。而且，虾的肠胃中常含有致病菌和有毒物质，死后体内极易腐败变质。特别是随着虾死亡时间的延长，虾体内积累的毒素更多。
3、煮熟的虾不宜久放：夏季的高温促使细菌的繁殖速度加快，煮熟的虾暴露在外部环境下，肉质很快就会发生变化。
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