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低筋面粉可以做什么

杨老师 309890 2019-09-29 低筋面粉蛋白质作用 我要评论()

由于低筋面粉的蛋白质含量比较低,因此低筋面粉可以用来制作口感柔软、组织疏松的蛋糕、酥性饼干、花卷等等,还可以用来制作披萨、土豆薄脆饼、蛋黄酥等等。

面粉的分类

面粉除了有低筋面粉之外,还有中筋面粉、高筋面粉、特高筋面粉。而它们的区别主要是面粉中蛋白质的含量不同。低筋面粉的蛋白质含量是在8.5%以下,中筋面粉的蛋白质含量是在9.5%到12%之间,高筋面粉的蛋白质含量是在12.5%到13.5%之间,特高筋面粉的蛋白质含量是在13.5%以上。

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