张家界是一块美丽又神秘的土地，不可思议的“张家界地貌”冠绝中外，底蕴深厚的民族文化多姿多彩，极具地域色彩的土特产品丰富多样。更重要的是，这里的人们喜爱“折腾”美食，一条鱼、一个土豆、一只鸡蛋、一个辣椒，都能做出十几道菜品来，且营养上佳，色香味俱全。这里能带走的特产有：杜仲茶、土家腊肉、葛根粉、野山菌、猕猴桃等。

一、杜仲茶

杜仲茶，被称为张家界的“市茶”。目前国内最大的野生杜仲林位于张家界慈利(中国杜仲之乡)。这里出产的杜仲茶无污染、天然、绿色、纯正。含有丰富的蛋白质、氨基酸。有护肝补肾、降压降脂、增强免疫、通便利尿、安神养眠、美容养颜、改善肥胖等功效。为满足游客需求，每年春天，张家界土特产专家湘小伍家特选派有经验的茶叶专员蹲守在慈利杜仲基地，与合作茶厂一起收购野生优质杜仲嫩芽，这保证了湘小伍家杜仲茶的质量。

其实，杜仲皮与杜仲茶叶相较，价值更大，它所含的17种游离氨基酸，维生素B1、B2等13种微量元素，都是人体所需。湘小伍家独具慧眼，开发出了杜仲皮茶。目前，杜仲茶在张家界各大土特产卖场都有，但杜仲皮茶，却是湘小伍家惟一。杜仲皮茶专门添加了红枣、枸杞等，补肾护肝效果更佳。此外，还有杜仲雄花，是杜仲茶之极品，产量极低，现市场价达4000元每公斤。

二、土家腊肉

湘西的土家腊肉全国有名，一个村子，只要有人炒了腊肉，全村人都能闻到肉香。土家腊肉为什么这么香，这么好吃呢，因为土家腊肉的原料是选择山上吃野草粗粮长大的散养土猪，熏制时又加入了橘子皮、茶籽壳、松柏枝、花椒树枝等天然香料。

说完腊肉说腊肠。土家腊肠是用猪的小肠灌制的，一节节灌好后，便与土家腊肉一起用火熏制，与一般香肠风干、晒干不同，经火熏制的腊肠保存更久，风味更佳。

张家界各大超市内，挂满了土家腊肉和腊肠，但怎样才能选购到正宗的呢?教你一招：外表看上去色泽黑里透红，肥瘦均匀，摸上去肉皮有弹性的就是好腊肉。而黑中带红的腊肠最正宗，手感干爽、腊衣紧贴、结构紧凑、弯曲有弹性的腊肠为上品。

三、葛根粉

葛根粉。张家界一宝，早在《诗经》《神农本草经》《本草纲目》等典籍中，就有葛的记载，张家界的葛根粉原料主要是柴葛。由于葛粉中含有葛根素、大豆黄酮、异黄酮及十多种氨基酸、十多种维生素和矿物质，具有保健、丰胸和药用价值，成为山里人最喜爱的滋养品。张家界美女皮肤白身材好，就是因为葛有美容养颜和丰胸减脂的功效。故葛被土家人称为“植物黄金”。 纯白色带草腥味的葛粉是葛中极品，

四、野山菌

“吃四条腿爬的不如吃两条腿飞的，吃两条腿飞的，不如吃一条腿立的。”张家界流传着这样一句话。意即吃山珍胜过吃野味。菌类生物，如真姬菇、野枞菌、香菇、丝毛菌、鸡血菇等，就成了山民餐桌上的珍品佳肴。

野山菌一般生长在高山野岭，城里人要品尝和买到以上新鲜的野山菌，并不容易。但在山村乡野，就经常可以吃到野山菌了。为让城里人也吃到这珍馐佳肴，湘小伍家在野山菌生长繁茂的季节，派人上山下乡，走村串户，收购新鲜的野山菌，然后将其制成干货，以便长久保存。故在湘小伍家，各种野山菌应有尽有，随时都可以买到上好的野山菌干货。烹饪时，将这些干货用开水泡软，经膨胀，野香浓郁四溢。特别是拌着土家腊肉一起炖，菌香和着腊肉香，早已浸入五脏六腑，惹得人垂涎欲滴了。

五、猕猴桃干

张家界盛产猕猴桃，因猕猴最喜食而得名。张家界各大山中均生长着野生的猕猴桃树，每到秋天，山上猕猴桃成熟了，随风飘来的猕猴桃香，醇如酒，甜醉人。这时，山民们纷纷上山采摘猕猴桃，吃不完，就拿到集市上卖。猕猴桃干就是由猕猴桃切成片经加工做成的。猕猴桃被誉为天然维C之冠，水果之王，可鲜用加工及入药。

它富含VC、VA、VE等多种维生素和抗氧化物质，猕猴桃干含有丰富的果酸，能抑制角质细胞内聚力及玄色素沉淀，有效地淡化甚至祛除黑斑，并能改善肌肤水油平衡，因此猕猴桃干倍受女士青睐。