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梅肉是什么部位

杨老师 441890 2020-04-20 梅肉部位肩胛肉 我要评论()

梅肉的简介

“梅肉”又叫“梅花肉”,其实应该是“枚肉”的误传。因为每头猪只有两枚,故称“枚肉”。广东香港一带制作叉烧的原料主要就是枚肉。梅肉位置在猪的肩胛骨的中心。梅花肉属于上肩胛肉,它的特点是油脂分布均匀,有筋有肉,吃起来口感很好。

梅肉适合的烹饪方法

由于梅花肉在过去是价位最高的猪肉,所以人们也喜欢称它为“上肉”。梅花肉比较适合长时间炖煮或红烧,或切成大块烘烤,也适合切成薄片涮火锅食用或烧烤,还是烹制叉烧肉、炖肉或白切肉的最佳原料。

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