干竹笋是鲜笋去壳切根之后，高温蒸煮，清水浸漂之后，手工切片或者压榨成型，然后经过自然晾干或者烘干的食材，吃的时候需要泡发，不然根本咬不动，泡发干竹笋的方法不同，所需时间也是不同的，一般用热水泡发比较快，也可以用热水煮，时间也会更快一点。
干竹笋泡发的常见方法
1、用沸水把干竹笋煮十几分钟，然后取出，放凉之后把干竹笋切成3-5毫米宽的条状，放在水中浸泡24小时左右，就会泡软。
2、将干竹笋放在清水中浸泡24个小时，中间换水2-3次，然后取出冷水下锅，加一勺白糖，大火煮沸，煮沸之后继续加热，直到干竹笋变软之后取出。
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