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干墨鱼冷水还是开水泡

交流电 266728 2020-07-23 干墨鱼冷水泡发 我要评论()

干墨鱼泡发是用冷水。因为如果用开水泡的话,会将干墨鱼的鲜味泡出来,所以最好是用冷水泡。先将干墨鱼放在冷水里浸泡约8-12小时,直至墨鱼全软,中间可更换几次清水,这样发出的墨鱼烧出的菜很有嚼劲,且不需放碱。

干墨鱼泡发注意事项

清洗墨鱼时,一定要将墨鱼表面的一层薄膜剥下来,再去骨和内脏并洗干净,这样烧出的墨鱼味道很纯正不会有腥味。挑选干墨鱼,要用手捏一下墨鱼的肉质是否干燥,闻一下墨鱼散发出的味道是否异常,好的墨鱼闻上去有股海腥味,但不能有腥臭味。

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