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玉米淀粉和土豆淀粉的区别

交流电 132295 2020-06-29 玉米淀粉土豆淀粉区别 我要评论()

具体的区别

1、原料不同。玉米淀粉是将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后,通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成;土豆淀粉是由土豆,包括土豆皮,煮熟后干燥并精细磨碎。

2、粘性不同。玉米淀粉的粘性比土豆淀粉要低。

3、适用范围不同。土豆淀粉是一种良好的增稠剂,更适用于制作酱料,其透明度高,制作出来的酱料色泽通透好看;用土豆淀粉腌肉可以让肉制品的口感更好,更嫩。玉米淀粉则更适用于做汤羹的时候勾芡,使汤汁更加浓稠,从而提升口感。在制作油炸食品时也可用玉米淀粉做油炸食品的挂糊。

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