蘑菇声活

首页 > 美食 > 美食知识 > 不用高筋面粉能做面包吗

不用高筋面粉能做面包吗

交流电 302960 2020-08-12 高筋面粉面包种类 我要评论()

做面包不一定要用高筋面粉,这个要视面包的品种而定,关键是要视配方中的油、糖含量而定。

不同面包所使用的面粉

一般国内流行的甜面包、台式面包、港式面包等各种面包配方中材料比较丰富,且高油高糖,必须使用高筋面粉。这样,面团的面筋才足够,且制成的面包组织气孔较小、较细致。

而硬欧、软欧等面包配方中油、糖相对前述面包要低很多,甚至无油无糖,且往往是以全麦粉、杂粮粉、黑麦粉、低筋面粉等面粉配合高筋粉制作的。高筋粉在这类面包中只是占有较高比例而已,甚至不用高筋面粉,而直接使用普通面粉制作都可以。

最新文章

  • 生活
  • 美食
  • 数码
  • 时尚
  • 教育
  • 汽车

发表评论