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熟酸奶和酸奶的区别

苏老师 208541 2020-03-29 熟酸奶酸奶生鲜牛乳 我要评论()

二者的区别

1、制作工艺方面。酸奶是把生鲜牛乳经过杀菌,然后添加益生菌直接发酵而成。而熟酸奶是将鲜牛奶先经过数个小时的低温加热,然后再添加益生菌进行发酵,比普通酸奶多了一步加热的工序,因为有低温加热的工艺,所以颜色会变为褐色。

2、营养方面。酸奶的营养主要得益于其中的蛋白质,而熟酸奶与普通酸奶虽说制作工艺不同,但是蛋白质含量都差不多,所以二者从大量营养素的角度来说是一样的,只是在维生素含量上稍有区别。

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