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红糖发糕用什么面粉

杨老师 359023 2019-11-27 红糖发糕面粉糯米粉 我要评论()

可以用糯米粉,单独用面粉做出来的发糕就会不蓬松,最好用面粉加玉米粉也可以,用糯米粉做最好,同样的加点玉米粉口感会更好。

糯米粉的分类及特征

糯米粉可分为水磨糯米粉和熟糯米粉两大类。

水磨糯米粉是以柔软、韧滑、香糯而著称。它可以制作汤团、元宵之类食品和家庭小吃,特别是宁波汤团,以独特的风味名闻全中国。

熟糯米又叫糕粉,主要由糯米粉炒熟后磨成的细粉。糕粉粉色洁白、面细滑,做出的面点半透明而脆、爽,蒸制品入口爽滑,炸制品口感酥脆。

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