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梅子肉和里脊肉的区别

交流电 40146 2020-04-03 梅子肉上肩肉里脊肉 我要评论()

梅子肉和里脊肉的区别在于外形、口感和瘦肉所占比重上都不一样。

梅子肉和里脊肉的简介

梅子肉即猪的上肩肉,每只猪身上的这块肉只有五六斤,大约有二十厘米长,横切面瘦肉占百分之九十。里脊肉是猪脊椎骨内侧的条状嫩肉。里脊又分外脊和里脊,外脊处在脊背位置,脊背上面的是外脊,贯穿整个脊背,所以也被叫做通脊或扁担肉,是较嫩的瘦肉。

梅子肉和里脊肉的区别在于:

1、外形不一样:梅子肉是前腿上面,形状酷似梅花;里脊肉一般成条状。

2、瘦肉比重不一样:梅子肉大部分是瘦肉,但里面含有白丝,冷冻切片有一定的纹理,廋肉占百分九十。里脊肉是纯瘦肉,百分百都是瘦肉。

3、口感不一样:梅子肉吃的时候特别嫩而且香,一点也不油腻,肉质鲜美可口;里脊肉则适合炒菜用,咀嚼起来有劲道。

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