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富强粉适合做什么面食

苏老师 362016 2020-06-28 富强粉高筋面粉面食 我要评论()

富强粉的简介

富强粉是指一种比较精细、面筋含量高、杂质少、较类似于精粉的高筋面粉。它称为特质一等粉或精面,也就是富强粉,是小麦种子最核心的部分磨出的面粉,这种面粉价格偏高,口味也好,但营养价值相对全麦粉低了很多,在超市通常以独立包装的高档“饺子面”形式出售。

富强粉适合做什么面食

富强粉中的蛋白质含有数量值大约为百分之十三点多,是粉末状的食物,颜色比一般面粉更深,面粉里的微小颗粒非常灵活,触感柔软细滑,因此用手抓不容易形成面团,适合做有弹性的面包或部分表皮酥脆类的起酥糕点等。

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