糖使我们生活中很常见的一种甜味剂、调味品。糖的种类十分丰富，有冰糖、红糖、白砂糖、艾素糖等，其中艾素糖和白砂糖十分相似，那它们有什么区别呢？
艾素糖是什么
艾素糖往往是由砂糖，艾素糖，糖粉等不同类型的糖，组合而成的作品。艾素糖的纯度很高，可以直接加热使用来制作糖艺作品。它的透明度很高，硬度大，可用来制作糖艺作品的支架，或粘接，或透明的效果。但是价格较昂贵，一般都是进口的。
艾素糖是糖艺和蛋糕装饰的优良原料，因为其不吸湿、色泽好、可以直接熔糖等特性，成为星级酒店师傅做高档西点的首选。
白砂糖是什么
白砂糖是以甘蔗或甜菜为原料，经提取糖汁、清净处理、煮炼结晶和分蜜等工艺加工制成的蔗糖结晶。白砂糖为颗粒为结晶状，均匀，颜色洁白。常用调味品。
二者区别
1、原料上：艾素糖往往是由砂糖，艾素糖，糖粉等不同类型的糖，组合而成的；白砂糖是以甘蔗或甜菜为原料，经提取糖汁、清净处理、煮炼结晶和分蜜等工艺加工制成的蔗糖结晶。
2、外形上：艾素糖透明度很高，硬度大，是组合糖；颗粒为结晶状，均匀，颜色洁白。
3、作用上：艾素糖硬度大，可用来制作糖艺作品的支架，也是是糖艺和蛋糕装饰的优良原料；白砂糖一般被作为调味品使用。
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