芦蒿不能和胡萝卜一起吃，会影响人体对营养物质的吸收，芦蒿会破坏胡萝卜中的维生素C，从而降低营养价值。芦蒿富含维生素C，可以提高白细胞的杀菌能力，增强人的免疫力。
芦蒿和胡萝卜一同食用会影响人体对营养物质的吸收，芦蒿会破坏胡萝卜中的维生素C，使原本营养丰富的两种蔬菜营养价值降低，对身体来说是一种损失。芦蒿可以和豆干搭配，能够补充钙质，促进骨骼发育，预防骨质疏松。
芦蒿含有丰富的维生素C，可以有效的提高白细胞的杀菌能力，增强人体的免疫力。芦蒿还含有硒元素，对人体的免疫功能起刺激作用，可以促进淋巴细胞核中细胞数量的增加，能预防肿瘤细胞。适当的食用，可利尿解毒，平抑肝火。
芦蒿脆嫩爽口，营养丰富，但也需要注意一些食用禁忌。芦蒿中芦蒿香干钠的含量较高，糖尿病、肥胖病、高血脂等人群不宜食用。缺铁性贫血者和脾胃虚寒者都应该少食，以免加重。另外，芦蒿属于中药类食物，有一定的副作用，需适量食用。
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