不建议胡萝卜和山药一起吃，因为胡萝卜中的维生素c分解酶会破坏山药里面大量的维生素c，山药的营养价值会降低。建议食用胡萝卜和山药的时间间隔1小时，才能将两者的营养物质充分吸收。
不建议山药和胡萝卜一起吃，山药和胡萝卜的主要成分虽然都为水分、纤维素、碳水化合物等物质，但是胡萝卜中的维生素分解酶会破坏山药中大量的维生素c。
胡萝卜和山药都是营养物质非常丰富的食物，但是想要完全将这两种食物的营养物质都吸收，建议食用胡萝卜和山药的时间间隔一小时。
此外还需要注意山药不适合与黄瓜、南瓜、笋瓜等食物一起，这些食物也都含有维生素c分解酶。胡萝卜不适合与食醋或含铁较高的食物一起吃，否则也会降低胡萝卜的营养价值。
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