制作凉拌芹菜，若是要焯水的话，时间不能太长，半分钟左右即可。建议在一般情况下，不要进行焯水工作，否则会导致芹菜里面的营养物质流失严重，且芹菜是可以生吃的，焯水后反而会导致味道不那么清脆。
芹菜是很多人都喜欢的一道家常菜，它口感清脆，营养也很丰富，能够帮助人体将毒素以及垃圾等清理出去，从而起到减肥瘦身的作用，不管是男女老少都非常适合食用，但是在制作芹菜的时候也要讲究一定的方法。
芹菜的烹饪方法比较多，要是凉拌的话，可以焯水，但是时间不能太长，半分钟左右即可。但是一般情况下，是不需要进行额外的焯水这一步的，因为这样可能会导致芹菜原本的营养物质流失严重，且口感也会变得不那么清脆，再者芹菜本来就是可以生吃的，经过焯水之后味道会极大的下降。
制作凉拌生菜的时候，我们可以将芹菜先清洗干净，然后切成均匀的段状，接着用清水浸泡一段时间，泡好之后捞出来控干水分，再往里面倒入凉拌汁腌制，放到冰箱冷藏一段时间就可以直接食用了。
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