鸡琵琶腿是鸡爪和鸡大腿之间的部分，因为它切开之后形状与琵琶相似所以才如此命名。琵琶腿的做法有很多，我们可以把它清洗干净放入锅中焯水，再把它和葱、姜、蒜、干辣椒倒入锅中翻炒，最后加入酱油、料酒、开水等物红烧即可。
我们平时在购买鸡肉的时候往往都会看到鸡身上有一个叫做琵琶腿的部位，这个琵琶腿其实就是指鸡爪和鸡大腿之间的部分，因为它切开之后形状与琵琶相似，所以被称为琵琶腿。
琵琶腿是鸡身上非常美味的一个部分，它的做法也有很多。比如我们可以把琵琶腿清洗干净再放入锅中焯水备用，然后将葱、姜、蒜、干辣椒等配料切好放在一旁备用。
接着起锅烧油，把葱、姜、蒜、干辣椒、琵琶腿倒入锅中翻炒，随后往锅中倒入酱油、料酒调味，最后往锅中倒入开水炖煮再放入黄豆酱、白糖大火收汁即可制成酱烧琵琶腿。
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