首先将鸡胸肉切成小块，然后加入鸡蛋清、料酒以及淀粉进行腌制，锅中油热好后加入花椒、蒜末、豆瓣酱等爆香，然后倒入腌制好的鸡胸肉一定翻炒，变色后加入切好的黄瓜和胡萝卜，多翻炒几遍，在装盘后撒上葱花作为装饰，宫保鸡丁就完成了。
准备食材：黄瓜、胡萝卜、鸡胸肉、花椒、豆瓣酱、料酒、淀粉等
1、首先将鸡胸肉切成小块状，然后在里面加入鸡蛋清、料酒、淀粉等进行腌制，然后依次将黄瓜和胡萝卜同样都切成丁。
2、在锅里倒入油，开火烧热后加入花椒、蒜末以及豆瓣酱等调料爆香，之后倒入腌制好的鸡胸肉翻炒。
3、变色后加入切好的胡萝卜和黄瓜，一起颠锅翻炒，出锅后在上面撒上一些葱花作为装饰，这样好吃的宫保鸡丁就完成了。
小技巧：鸡胸肉在做之前一定要进行腌制，这样口感才会更加嫩滑，炒出来的颜色也更加好看。
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