美食 - 蘑菇声活

高筋粉做饼会硬吗

693 人点赞 220613 2020-05-18

高筋面粉做饼会硬，因为它筋度较高。做饼一般是用中筋面粉，再用开水将它和成面团，这样做的饼口感柔软、容易嚼动而且不易硬化。若是我们只有高筋面粉的话，就可以往它内部加入淀粉使它筋度降低从而代替中筋面粉。

10寸蛋糕要多大烤箱

3977 人点赞 404651 2020-05-18

烤箱内腔的长度和宽度必须都大于25.4厘米。蛋糕尺寸中的寸，指的是英寸，1英寸是2.54厘米，10寸指的是10英寸，就是直径25.4厘米。所以烤箱内腔的长度和宽度必须都大于25.4厘米。

南酸枣糕是哪里的特产

2825 人点赞 29762 2020-05-18

南酸枣糕来自唯一国家命名的中国南酸枣之乡江西省赣州市崇义县，原料采自原始森林的百年南酸枣树所结野生南酸枣果，结合传统古朴的加工技术，充分保留了天然野生的风味和原始森林的清香。

煮鹅蛋开水还是冷水

294 人点赞 439124 2020-05-18

煮鹅蛋建议用冷水下锅，受热比较均匀，若是直接用热水煮鹅蛋，容易出现破壳现象。煮时可将冷水完全没过鹅蛋，大约煮10分钟左右即可。鹅蛋属于温性食物，营养价值比较高，适量食用可以提高记忆力，但不宜过多食用，避免上火。

干海参如何泡制

1146 人点赞 226682 2020-05-18

泡发海参需要先把海参表面清洗干净并放入矿泉水中冷藏浸泡一天半左右，然后将它取出剪开并去沙嘴、剪肉筋再冲洗干净，接着把海参放入开水中煮透，最后把煮好的海参再次放入矿泉水中冷藏浸泡一天半到两天即可。

土豆淀粉是什么

3946 人点赞 313161 2020-05-18

土豆淀粉就是马铃薯粉，是用土豆以及土豆皮一起煮熟，然后磨碎制成的粉状物质。土豆淀粉的勾芡能力不强，大多在烘焙食物的时候使用，能够保持水分，吃起来更加具有口感，另外，还能进行肉类腌制，让肉更加嫩滑。

涮火锅的黄喉是什么

649 人点赞 74362 2020-05-17

来自于猪、牛等家畜的大血管，一般为主动脉，又称心管。黄喉常被误解为食管或气管，在火锅菜肴中又分为发制黄喉和鲜黄喉，在火锅中重要的特点就是爽脆。

炖豆腐窍门

4209 人点赞 411456 2020-05-17

要做好炖豆腐，首先要选择老豆腐为原料，然后在切豆腐时不可将豆腐切得太薄，以免它在炖煮过程中破碎，或是导致汤汁浑浊。最后，我们炖豆腐时应用大火把水烧开，然后转小火慢炖并在最后调味即可。

冬瓜怎么保存方法

1156 人点赞 271576 2020-05-17

若是完整的冬瓜只需要把它放在阴凉、通风、避光的地方即可，若是已经切开了的冬瓜，就需要用保鲜膜把它包裹起来然后再把它放入冰箱中。冬瓜做法非常多样，它可以煲汤、炒菜、红烧。

酱肉怎么做

2432 人点赞 246948 2020-05-17

食材准备：牛腱子、黄豆酱、甜面酱、姜、老抽、冰糖、白酒、黄酒、卤肉包、盐。牛腱子洗净，冷水下锅，水开后放入白酒焯水煮沸，立刻放入冷水中，洗净备用。把卤肉包+黄豆酱+甜面酱+姜+盐+老抽+冰糖+黄酒煮开。牛肉放入，煮开后，关掉火，彻底凉后，再烧开，一般都要三凉三热。

盐是怎么做出来的

4581 人点赞 141680 2020-05-17

我们可以通过海水晒盐的方法制盐，我们只需要先让海水中的水分都蒸发然后提取出粗盐，接着还可以再对粗盐进行加工从而制成精盐。我们平时不可摄入过多的盐，以免对我们的身体造成损伤。

凉面怎么煮不粘更筋道

1484 人点赞 121639 2020-05-17

要煮出不粘且筋道的凉面就要先让购买回来的面条开水下锅熬煮三分钟左右，再将它捞出来三次用冰水冲凉，然后滤干凉面表面的水分并往它内部倒入一勺色拉油进行搅拌，这样就可以利用油来达到防粘的目的。

蛋糕上的奶油是什么做

3519 人点赞 369572 2020-05-17

奶油通常是用淡奶油制成的，我们只用打蛋器将它打发就可以得到奶油。需要注意的是，若是要在夏天打发奶油的话，就需要在淡奶油底部垫一层冰块。淡奶油就是我们常说的动物奶油，它比植物奶油更健康。

活的小龙虾放冰箱冷藏可以吗

1367 人点赞 60220 2020-05-17

可以放冰箱。因龙虾味道过大，可用泡沫箱子装着龙虾，再用水湿透泡沫箱内壁后放冰箱（2度-8度）即可。

沙参不能和什么一起吃

1877 人点赞 419941 2020-05-17

沙参不能和白萝卜一起吃，因为白萝卜在煮熟食用时，具有降气的作用，而沙参是一种补元气的食物，两者的作用不同。也不能把茶和沙参放在一起吃，因为茶偏凉性，具有泄气的作用。

怎么炒茄子条

1835 人点赞 134807 2020-05-17

茄子和柿子椒切条，西红柿切成薄片。切好的茄子放到盆里，搁少许的盐，洒均匀，柿子椒和西红柿切好备用。锅里放油，油热放葱花蒜末　然后把茄子下锅翻炒到茄子条发软。放入西红柿和柿子椒翻炒，放入酱油、盐。茄子和柿子椒都熟了即可关火出锅。

百香果直接带壳冷冻可以吗

2874 人点赞 485902 2020-05-17

百香果不建议直接带壳冷冻，因为冷冻层的温度非常低，将百香果放进去之后会出现冷害反应，影响口感，里面的营养成分也会降低。可以将百香果放到冰箱冷藏，这样能抑制住细菌的繁殖和滋生，还能保证新鲜程度，只需要注意保存方法即可。

榨汁机榨橙汁怎么榨

4055 人点赞 261876 2020-05-17

准备好橙子，剥去外皮之后将果肉放到清洗干净的榨汁机里，倒上适量开水，接着将榨汁机差上电源，按下开关启动，过一会就能打成果汁饮用了，若是担心味道比较酸的，可以在里面加一些蜂蜜，口感清爽宜人。

长寿面什么时候吃

5016 人点赞 255582 2020-05-17

长寿面一般在过生日的时候吃，而在生日当天早上吃最好。早上吃长寿面不仅有营养，还有长长久久的寓意。

新鲜田七不焯水能吃吗

2528 人点赞 307560 2020-05-17

新鲜田七不焯水也是能吃的，但是不建议这么食用，最好是焯水之后再吃，这样不仅能去除上面的细菌以及微生物，还能最大程度的保留里面的营养成分，在口感上面会更好一些，但是要是不焯水的话，作用和效果就会明显降低。

不锈钢饭盒怎么加热

603 人点赞 75352 2020-05-17

不锈钢饭盒可以放在蒸笼里加热，由于蒸笼有热传导性，主要是依靠水蒸气提升温度，不过用蒸笼加热的时间会比较慢;锅中煮上开水，直接将不锈钢饭盒盖好开始蒸煮也可以加热;用电磁炉加热的方法比较快，基本5～10分钟就加热完毕了。

生粉是面粉吗

9 人点赞 269446 2020-05-17

生粉不是面粉，生粉的主要成份为淀粉，而面粉除了含有淀粉外，还含有面筋质。生粉是食谱中常出现的名词，多是用来勾芡用的。除此以外，生粉在中式烹调中还常被用来作为软化肉质的腌肉料。

猪肉蛋卷的做法

4130 人点赞 329118 2020-05-17

首先打鸡蛋，打好之后加入淀粉水搅拌，然后倒进锅中热熟，扣在砧板上备用，接着将猪肉剁碎，加入酱油、盐、香油、料酒腌制，然后倒葱姜末以及淀粉、水搅拌，将馅料放在鸡蛋皮上，卷好后蒸15分钟，用刀切成片即可。

水煮鸡杂的正宗做法

2761 人点赞 469410 2020-05-17

烹饪前要准备鸡杂、食盐、胡椒粉、料酒等调味品以及豆芽、香菜等蔬菜。鸡杂洗干净之后加入调味料进行腌制备用，同时热锅烧开葱姜蒜煸香，加入清汤后熬煮至沸腾再放入鸡杂和蔬菜。鸡杂熬煮15分钟左右就可以了，起锅后撒一层香葱末。

酱爆鸡丁和宫保鸡丁的区别

1156 人点赞 397332 2020-05-17

酱爆鸡丁和宫保鸡丁的区别在于，酱爆鸡丁是用甜面酱或者是黄酱炒的，咸中带甜，宫保鸡丁是用糖，干辣椒和花椒以及花生米炒成的，甜中带辣。

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