香肠表面有白色可以先用开水冲洗干净，往香肠表面涂抹一层白酒后，再把香肠挂在通风的地方晾晒。也可以将清洗干净的香肠放入蒸锅内蒸熟，再把香肠放入冰箱冷冻室内保存。
香肠表面出现白色的东西时，在香肠没有变质的情况下，可以用开水冲洗干净香肠，再往香肠的表面抹上一层白酒，之后把香肠挂在通风较好的地方继续晾晒即可，香肠就可以继续食用。
香肠表面出现白色还可以进行冷冻处理，具体的操作方法同样需要先用开水冲洗干净，再把干净的香肠放入蒸锅内蒸熟，最后将蒸熟的香肠放入冰箱冷冻室内保存，需要食用的时候取出就可以。
如果香肠表面的白色是白色霉斑，且白色霉斑比较严重，建议不要继续食用这种香肠，因为香肠内很可能已经滋生了大量细菌。这种香肠应当及时丢弃，或者是将其做成花肥用于浇花。
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