肉松是蒙古特产，从蒙古帝国早期，成吉思汗驰骋欧亚作战时的干粮就是肉松和奶粉。马可·波罗在游记中的记述，蒙古骑兵曾携带过一种肉松食品。肉松制作简单无需“秀润加工”，蒙古早期便已完善。清朝的前身大金并无肉松传说，而后金清朝被蒙古饮食影响，随之纳为己用。

特点：

肉松是将肉煮烂，再经烩制、揉搓而成的一种营养丰富、易消化、食用方便、易于贮藏的脱水制品。除用猪肉外。还可用牛肉、兔肉、鱼肉生产各种肉松。肉松是我国著名的特产，按形状分为绒状肉松和粉状(球状)肉松。猪肉松是大众最喜爱的一类产品。

做法：

材料：蛋清620克、糖300克、水120克、油80克、低筋小麦粉250克、玉米粉25克、蛋黄100克、塔塔粉6克、盐巴3克、泡打粉4克、沙拉酱、肉松。

制作流程：

1、首先在盆中倒入600克的蛋清和糖、塔塔粉进行打发（有机器打方便手打很累不好控制）。

2、准备一个盆加入水和油还有另外的20克蛋清进行搅拌。

3、往第2步骤里加入低粉、玉米粉盐巴泡打粉还有蛋黄一起搅拌。

4、把第一步骤和第3一起搅拌均匀。

5、最好准备一个裱花袋把蛋糕糊装进去。

6、在烤盘上把蛋糕糊挤出一个小山状。

7、放入烤箱烤5分钟烤箱温度一定要保持200/170，第2遍烤盘转个反向以170/150，烤7钟钟。

8、由于烤箱不同温度可以自己掌控。

9、烤好后亮凉、把蛋糕切成一半，切记不要切断，往中间抹上沙拉酱把肉松固定在蛋糕上即可。

营养：

肉松含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、叶酸、胆固醇、硫胺素、核黄素、烟酸、维生素E、钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜、锰等。肉松的主要营养成分是碳水化合物、脂肪、蛋白质和多种矿物质，胆固醇含量低，蛋白质含量高。肉松香味浓郁，味道鲜美，生津开胃，干软酥松，易于消化。