豆汁是北京的一种特色小吃，很多外地人误以为豆汁就是豆浆，其实豆汁和豆浆是两种不同的饮品，不能一概而论。那么，豆汁和豆浆有哪些区别呢？
豆汁和豆浆的区别
1. 原料、做法不同
豆浆是由黄豆(大豆)用水泡过后，通过磨碎、过滤、煮沸而成。
豆汁是以绿豆为原料，经烫豆，磨豆，淀粉分离等工序，将淀粉滤出制作粉条等食品后，剩余残渣进行发酵产生。
2. 色泽不同
豆浆呈乳白或微黄色。
豆汁色泽灰绿。
3.味道不同
豆浆有豆香，甘甜浓郁，口感爽滑。
豆汁味儿酸，略苦，有轻微酸臭味。
4.营养价值不同
豆汁的营养价值
豆汁是用绿豆做原料，经过烫豆，磨豆，淀粉分离，发酵等一系列工序，最后得到淀粉.豆汁和浆。不要看其貌不扬，但一直受到北京人的喜爱，原因在于它极富蛋白质、维生素C、粗纤维和糖，并有祛暑、清热、温阳、健脾、开胃、去毒、除燥等功效。
豆浆的营养价值
大豆含有丰富的不饱和脂肪酸，能分解体内的胆固醇，促进脂质代谢，使皮下脂肪不易堆积。大豆营养丰富，其中含40%蛋白质，富含脂肪高达25%，有很高的营养价值和出浆率。特别是黄豆，它是减肥的好食品。
豆汁和豆浆的区别你们懂了吗?其实豆汁和豆浆都是非常具有营养价值的饮品，可以根据自己的口味来选择豆浆和豆汁。不过友情提示，不是所有人都接受得了豆汁的味道哦。
微信公众号