藕粉圆子以江苏盐阜和湖北黄冈的藕粉丸子最为有名。传统的汤圆都以糯米粉作原料，而藕粉圆的制作可谓独具匠心。藕粉圆既可作为时令小吃，亦可作为筵席佳肴，其特别是外层均匀圆滑，富有弹性，色泽透明而呈深咖啡色；馅心甜润爽口。
藕粉圆子的制作方法：
1.将藕粉用细筛筛过，装入小匾内。
2.金橘饼、蜜枣切成细粒，杏仁、松子仁、核桃仁碾碎，加上芝麻和糖板油丁拌匀，做成白果大小的圆子馅料30个。
3.圆子馅料分2次放入装藕粉的小匾内来回滚动，沾上1层藕粉后，放到沸水中轻轻一蘸，迅速取出，再放入藕粉匾内滚动，如此反复四五次即成藕粉圆子，每个重约25克。
4.做好的藕粉圆子放在冷水中保养，食用时，从水中取出放入温水锅内煮熟，使其透明、滋润。出锅前在碗内放上绵白糖、糖桂花，浇上汤汁，然后再盛入藕粉圆子即可。
藕粉圆子的营养价值：
藕粉圆子是一款十分优特色的佳肴,根据内馅的不同可以分为素和荤两种,各有各的特点,且营养十分丰富。首先,藕粉是凉性食物,所以藕粉圆子有凉血的作用,除此之外还能对一些热病都有很好的疗效。其次,藕粉中含有丰富的粘液蛋白以及膳食纤维,在健脾开胃上有一定的功效。同时还可以起到通便止泻的作用。
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