叶儿粑，是四川地区特色传统小吃。川西农家清明节、川南春节的传统食品。具有色绿形美、细软爽口的特点，为四川名小吃之一。用糯米粉面包麻茸甜馅心或鲜肉咸馅心，置旺火蒸。特色是清香滋润，醇甜爽口，荷香味浓，菜分两味，咸鲜味美。
制作材料：
1、糯米粉，大米粉各半。
2、猪肉粒 / 腊肉粒。
3、叶儿粑叶子。
4、碎米芽菜/盐菜。
制作方法：
1、将大叶仙茅的叶子从植株上割下洗净后，切成10~15厘米的小段，将搓好的面团放在叶子内凹的一面。
2、锅中放油烧至五成熟，放入肉粒煸炒至断生。
3、放入碎米芽菜炒匀后装碗里待用。
4、糯米粉里加水揉成团。
5、取适量面团在手里捏成碗状。
6、放进适量馅料。
7、将周边往里收拢，用双手搓成圆球后放在一段叶子上。
8、最后放在蒸笼里，沸水锅中蒸几十分钟（时间长短由蒸的量决定）。
微信公众号