豆丹是江苏省连云港市灌云县特产，全国农产品地理标志。豆丹是豆天蛾的幼虫。以吃大豆叶子、洋槐树的叶子为生，在天然无毒、无公害状态生长的昆虫，它体形优美，与蚕相似。

豆丹的营养价值：

豆丹是豆天蛾的幼虫，吃豆叶，喝甘露为生。药用价值极高，营养极为丰富。具有滋阴补肾，健胃强身的功效。

豆丹里含有丰富的钙，铁，磷和多种人体必需的维生素等成分。能降低胆固醇，防止高血压和动脉粥样硬化。还能够提高人体的免疫力，缓解疲劳，延缓衰老。

豆丹对心脑血管也具有一定的保护作用，同时还能预防风湿病，而且豆丹在对胃病的治疗上也有其独特疗效。

豆丹的做法：

1、传统的做法先把豆丹放到水里浸泡溺死，然后用一根擀饺子面皮的面杖，垫上一块木板，把溺死的豆丹从头到尾擀出内脏，放到水中清洗，去掉粪便即可。擀出来的豆丹肉青中带白，中间会有一块淡黄色的油，宛如晶莹的碧玉。

2、然后把擀出来的肉放进开水锅里稍微煮一下(需要掌握火候的，否则就不鲜嫩了)，使肉凝成完整的长条，接着把凝成条状的豆丹肉炒一炒装起来，再把大白菜或者丝瓜清炒，然后加上红辣椒、大蒜等调料烧煮就可以了。烧熟的豆丹用盆装好端上来，绿绿的菜，白中带黄的肉，红红的辣椒，色彩诱人，香气扑鼻，令你垂涎三尺。

豆丹还含有丰富的钙、磷、铁和维生素B、维生素B2等多种人体需要的微量元素和营养因子。豆丹还具有降低胆固醇、防止高血压及动脉粥样硬化、治疗胃病等特殊功效，是一种纯天然的绿色食品，也是具有地方特色的美味佳肴。