腐竹主产于江西高安、广西高田、福建三明、河南许昌、广东新桥等地。其中，江西高安生产腐竹的历史始于唐代，距今已有一千多年。应该是全中国最开始制作“腐竹”这一豆制品的地方。
腐竹的营养价值
1.腐竹中含有丰富蛋白质，营养价值较高;
2.其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏;
3.含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利;
4.还含有丰富的铁，而且易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定疗效。
腐竹的食用功效
1.预防心血管疾病:腐竹中含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。
2.促进生长发育:防止因缺钙弓|起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。.
3预防老年痴呆:腐竹具有良好的健脑作用，它能预防老年痴呆症的发生。
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