吃剩的鱼最久可以一直到它变质之前都可以吃下去，所以一旦尝到以前的菜有异味，就要赶紧扔掉。如果是海鱼，那么放置一两天之后就最好不要食用了。
鱼类肉质嫩滑、鲜美，被许多人所喜爱，但是通常一条鱼的分量都比较多，一个人吃往往都吃不完，所以很多人都会将吃剩的鱼放进冰箱，留到下回再吃。
但是要注意，吃剩的鱼不能放得太久，原则上最好一两天之内就将它吃完，尤其是海鱼，海鲜在隔夜后会产生蛋白质降解物，吃了之后对身体会有损伤。
若是一两天之内也吃不完，那么最晚在鱼变质之后就不能再吃了。如果尝到几天前的鱼味道发酸，或者是有其他的异味，那就要赶紧丢掉千万别再继续食用了。
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