土豆裹粉容易掉可能是因为土豆的表面比较光滑，所以很难挂住面粉。遇到这种情况，我们就可以给土豆的表面裹一层薄薄的蛋液，这样就可以牢固的裹上面粉了。
很多人都知道，我们自己在家炸土豆的时候需要在土豆外面裹一层面粉，这样就可以让炸出来的土豆表面酥脆。但是有的时候可能会出现土豆裹不上粉，或者是一下锅炸粉就掉了的情况。
会发生这样的情况可能是因为土豆的表面比较光滑，很难挂住面粉，从而导致它表面的面粉易掉。遇到这种情况，我们就可以给土豆的表面裹一层薄薄的蛋液，这样就可以牢固的裹上面粉了。
虽然给土豆的表面沾水也可以让土豆沾上面粉，但是这样的话等土豆下锅开始炸以后，土豆表面的水就会被高温蒸发，这样土豆仍旧不能很好的挂住它表面的面粉。
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