炒鸡蛋时不放蒜是因为它会影响鸡蛋的本味，但也可以根据个人喜好来添蒜。我们在炒鸡蛋前可以往鸡蛋里加淀粉水来提升鸡蛋的口感，还要注意在炒鸡蛋的时候最好是使用中小火慢慢的炒。
很多人炒鸡蛋的时候之所以不放蒜是觉得它会影响鸡蛋本来的味道，并不是因为蒜和鸡蛋一起食用的话会对我们的身体造成什么伤害，所以若是喜欢蒜味的话，在炒鸡蛋时放入蒜末也是没有问题的。
鸡蛋不仅可以单独炒，还可以和很多食材搭配在一起炒。我们在炒鸡蛋的时候，都要先将鸡蛋打散，在这一步我们可以适量的往鸡蛋液中添加淀粉水，这样能让鸡蛋更蓬松、更嫩。
除此之外，我们在炒鸡蛋的时候还要注意，最好不要使用大火快炒，因为这样可能会导致我们炒出来的鸡蛋比较老，口感不好。最好是使用中小火慢慢的炒。
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