米酒的发酵温度最好要保持在三十摄氏度左右，这样米酒中的酵母菌才能安全繁殖。发酵好的米酒可以直接喝，也可以煮甜汤，是一道天然的滋补佳品。
米酒的发酵对温度要求很严格。因为酵母菌不能在低于零度或者高于四十七度的温度下生存，所以发酵米酒最好把温度控制在二十度到三十度之间，让酵母菌能正常发酵。
米酒香甜可口，有非常多的吃法。可以拿来在饭桌上搭配下酒小菜，非常的生津开胃。如果放进锅中加水和汤圆一起煮，就可以做成一道美味的米酒汤圆，好吃又营养。
米酒还可以做成米酒南瓜红枣汤，先将南瓜去皮切块，红枣洗净先下锅煮，煮10分钟再倒入南瓜，焖一会之后加入米酒再煮2分钟即可出锅，这道汤可是非常的滋补养颜。
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