银耳泡了一夜是否还能煮，是要分不同情况的。如果是在温度较高的时候，泡了一天就会发臭、发酸，这个时候自然是不能再煮了，要是温度比较低，且泡了一天没有出现变酸的情况，那么可以煮，但是营养价值会变低。
银耳是现在市面上比较常见的一种食材，它煮好之后软糯香甜，非常可口，且里面富含着极为丰富的营养物质，有美容养颜的效果，受到很多女性朋友的喜爱。但是有时候买回家准备制作银耳汤的时候，会出现泡了一夜忘记煮的情况。
一般来说，如果是夏季温度高的时候，将银耳放在水里泡了一天，就很容易出现发酸、发臭的味道，这个时候是不能再继续烹煮食用的，营养价值不高除外，还会对身体造成不好的影响。
不过如果温度比较低，且泡了一天之后，银耳并没有出现变酸、发酸的情况，那么是可以再继续食用的，只不过银耳不能泡太久，否则很容易造成营养流失，食用的口感也会变差。
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