酸辣粉在做之前，需要先将干粉丝或者粉条放进热水里面浸泡10分钟，这样能够让酸辣粉更软一些，然后在碗里将调料调好，加入高汤、猪油打底，接着将粉丝放进锅中热水中烫半分钟，放到装有底料的碗里即可。
酸辣粉是四川等地区独具风味的民间小吃，而其味道，就是又酸又辣，令人回味无穷。除去酸辣粉里面的配菜、调料之外，最重要的就是里面的粉丝，那么在吃的时候粉丝应该怎么泡呢?
首先一般酸辣粉选用的都是类似红薯粉、米粉、细粉丝这样的粉来作为主料的，那么在做之前，就需要将干粉丝或者粉条放进60度左右的水中浸泡10分钟，将其泡软，要是直接就煮的话很容易出现夹生的情况。
然后再在锅中烧水，将准备好的调料，例如芝麻、姜末、蒜泥、花椒粉、胡椒粉、醋、香油等等一起放到碗里，加入熬出来的高汤、猪油，用来打底，等锅中水开之后，将粉放进锅里面再烫一下，半分钟左右盛到放有底料的碗里即可泡好。
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