有的蔬菜中会含有硝酸盐，它经过腌制后就会被还原成亚硝酸盐。除此之外，有的加工食品内也是含有亚硝酸盐的，亚硝酸盐具有一定毒性，我们一定要避免食用它，平时不要吃刚腌制过的或腐烂的蔬菜，以免对健康造成不利影响。
我们平时吃的一些蔬菜中会含有硝酸盐，而这些蔬菜在经过腌制之后，它们内部所含的硝酸盐就会被还原成亚硝酸盐，所以我们平时要尽量少吃被腌制的蔬菜。
除此之外，还有的加工食品中也是会含有亚硝酸盐的，因为亚硝酸盐既有很好的防腐作用，还能当做护色剂使用，所以有的工厂会在加工食品的时候使用它，不过一般剂量都不会很大，所以不会造成什么太大影响。
我们平时一定要避免食用亚硝酸盐，因为它是有一定毒性。同时，我们还要多食用新鲜水果，不要大量食用刚腌制过的蔬菜，还不能吃腐烂的蔬菜等等，否则食用之后就会出现身体不适等症状。
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