手工鱼丸不劲道一般是因为它没有搅打上劲，想要把鱼丸搅打上劲的话，我们可以取出适量的葱、姜并将它们放入清水中浸泡二十分钟，然后把葱姜水、食盐、鸡蛋清、淀粉分开倒入鱼肉中并让筷子朝着一个方向搅打鱼肉直到它变粘稠即可。
鱼丸是一种广泛流行于我国沿海地区的食物，现在也有很多人平时喜欢自己在家里制作鱼丸，但是很多时候我们自己在家制作的鱼丸都不如买来的劲道，这是为什么呢？
通常我们制作出来的鱼丸不劲道都是因为我们在搅打鱼肉的时候没有将它搅打上劲，通常制作鱼丸需要先将鱼肉剁成茸，然后取出适量的葱、姜并将它们放入清水中浸泡二十分钟左右。
接着把制好的葱姜水分次倒入鱼丸中搅拌均匀，然后取出食盐、鸡蛋清、淀粉分开倒入鱼肉中并让筷子朝着一个方向搅打鱼肉，等我们的把鱼肉搅打至逐渐粘稠，这样鱼肉才算是搅打上劲了。
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