青稞面是用青稞炒熟、磨细、不过筛制成的炒面，是我国西藏地区人民的主食。青稞面和北方的炒面有一定的相似之处，但是在制作手法上略有不同，适当食用对人体有一定的好处。
在课文中，我们经常可以看到一种特殊的食物——青稞，它同样也是大麦的一种，又被称为元麦、裸大麦，而有名的青稞面就是用青稞磨成的面粉，是西藏地区人民的主食。
青稞的生长条件极为苛刻，它只有在高寒带地区才能生长的更好，因此在中国的其它地区，非常少见，而青稞面在当地又被称为是糌粑，将青稞炒熟、磨细、不过筛而制成的炒面。
青稞面和北方的炒面有相似之处，但是在制作手法上还是略有不同的，炒面是先磨后炒，而青稞面是先炒后磨，适当的食用青稞面，有清肠、调节血脂、降低胆固醇的作用，对我们的身体是极有好处的。
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