铁锅要比不粘锅健康，因为铁锅的表层没有化学物质，不会对人体的脏脏造成负担，且铁还有传热快、受热均匀的特点，不容易在炒菜的时候破坏食材的营养成分。但是铁锅比起不粘锅，更容易生锈还会粘锅，清洗起来较为麻烦。
锅是我们家家户户都必不可少的东西，每天炒菜做饭都要用到，市面上的锅有很多种，例如铁锅、不粘锅、不锈钢等等，而争议比较大的就是铁锅和不粘锅了，很多人在用的时候就不知道选择哪个会更好、更健康。
一般来说都是铁锅更健康的，和不粘锅相比，铁锅的表层没有化学物质，不会对人体肝脏造成伤害，且铁还有传热快、受热均匀的特点，不容易在炒菜的时候破坏食材的营养成分，在炒菜的过程中还会增加铁，起到补血的作用。
不过之所以现在越来越多人选择不粘锅，也就是因为它在炒菜的时候不易粘锅，更容易清洗，而铁锅在使用的过程中会生锈，且还会粘锅，清洗起来叫我麻烦，不过现在也有很多人掌握一种特殊的开锅方法，这样就算是铁锅也能起到不粘的效果。
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